かずのこ いくらのしょうゆ漬け
かずのこ いくらのしょうゆ漬け
かずのこ 醤油づけ
材料
かずのこ 5〜6本
カツオだし 100cc
酒 大３
醤油 大２
塩 小1/3
かずのこを薄い塩水につけて塩だしします。（4.5時間ぐらい） 中で薄皮をむいて水で洗います。
かつおだし、酒、醤油、塩を煮立ててさましたものに数の子をつけます。
私はかつおぶし１パックも一緒にいれてしまいます。
これは好きずきで。
かずのこは醤油づけにするなら、くずの数の子で十分です。
できあがったものを並べて、うえからかつおぶしをかけると素敵です。
いくら醤油づけ
生筋子 300ｇ カツオ出し汁 100ｃｃ 日本酒 50ｃｃ 本みりん 25ｃｃ醤油 50ｃｃ
ボールにぬるま湯（３０〜４０℃ぐらい）を入れて塩ひとつかみ加えとかします。
そこに生筋子を入れ、手で膜を破り、いくらを膜からはずしていきます。
ひっぱるようにしながらいくらを潰さないようていねいにはずしていきます。
このときにイクラが少し白くなるなりますが後でもとの色にもどるので心配はいりません。
イクラがほぐれたら、お湯を捨て、もう一度ボールに水と塩少々を入れ、かきまわし
浮いてきたゴミやまくを取ります。
これを数回、おこなってざるに取り、水を切りながら冷蔵庫の中にいれておきます。
これで下ごしらえは完了。
水切りの間、付ける液をつくりましょう。
だし汁１００ｃｃ醤油５０ｃｃ、日本酒５０ｃｃ、本みりん２５ｃｃ
これを煮立ててて冷します。完全に冷めたらここへいくらを投入して一晩放置です。
翌日になったら漬け汁をすてて保管しておけば、４、５日はおいしく食べる事ができます。
いくら丼にしちゃいましょう。
だし汁でつけたほうがおいしいのはもちろんですが、だしを水１００ｃｃに変える事でより保管が効きます。
でもおいしく、早くたべちゃうのが一番ですよね。
材料
かずのこ 5〜6本
カツオだし 100cc
酒 大３
醤油 大２
塩 小1/3
かずのこを薄い塩水につけて塩だしします。（4.5時間ぐらい） 中で薄皮をむいて水で洗います。
かつおだし、酒、醤油、塩を煮立ててさましたものに数の子をつけます。
私はかつおぶし１パックも一緒にいれてしまいます。
これは好きずきで。
かずのこは醤油づけにするなら、くずの数の子で十分です。
できあがったものを並べて、うえからかつおぶしをかけると素敵です。
いくら醤油づけ
生筋子 300ｇ カツオ出し汁 100ｃｃ 日本酒 50ｃｃ 本みりん 25ｃｃ醤油 50ｃｃ
ボールにぬるま湯（３０〜４０℃ぐらい）を入れて塩ひとつかみ加えとかします。
そこに生筋子を入れ、手で膜を破り、いくらを膜からはずしていきます。
ひっぱるようにしながらいくらを潰さないようていねいにはずしていきます。
このときにイクラが少し白くなるなりますが後でもとの色にもどるので心配はいりません。
イクラがほぐれたら、お湯を捨て、もう一度ボールに水と塩少々を入れ、かきまわし
浮いてきたゴミやまくを取ります。
これを数回、おこなってざるに取り、水を切りながら冷蔵庫の中にいれておきます。
これで下ごしらえは完了。
水切りの間、付ける液をつくりましょう。
だし汁１００ｃｃ醤油５０ｃｃ、日本酒５０ｃｃ、本みりん２５ｃｃ
これを煮立ててて冷します。完全に冷めたらここへいくらを投入して一晩放置です。
翌日になったら漬け汁をすてて保管しておけば、４、５日はおいしく食べる事ができます。
いくら丼にしちゃいましょう。
だし汁でつけたほうがおいしいのはもちろんですが、だしを水１００ｃｃに変える事でより保管が効きます。
でもおいしく、早くたべちゃうのが一番ですよね。